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惊呆!10年前的月饼,不长毛不发霉!专家分析原因是…

转载 纪雪原2020/09/29 14:10:22 发布 来源:微信公众号 作者:钟吾网 2910 阅读 0 评论 0 点赞

马上就要过中秋节了
这几天各式月饼又火了
但是万万没想到
上海有一位市民在家翻出了
被遗忘10年的老月饼

更令人奇怪的是,这陈年月饼
竟然没发霉也不长毛!

市民周先生说:2010年,一家人从上海金桥路的老房搬走了,但老人家恋旧,还是经常会回去。今年9月,90岁的老父亲在老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼,拎袋和外包装均完好。


周先生说这盒克莉丝汀月饼
里面原本有6个
以前吃掉了4个,盒子里还剩2个


这剩下的月饼独立小包装上面
敲印的日期竟是
2010年8月30日


老人家拆了一个
发现月饼外表很正常
闻一闻,味道也无异
老人不舍得扔
就放在锅里加水煮,还吃了两口

儿子周先生吓死了
赶紧将老人拦了下来
放了10年的月饼怎么还能吃呢!
但10年了,不发霉不长毛!
这月饼里到底加了什么东西?

记者看到,这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看,塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。


周先生说:月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天。


这10年的老月饼光泽饱满
看上去和今年的新月饼没什么两样
莫非这就是传说中的“老面皮”……

能翻出一盒“十年不腐”的月饼
已经十分不容易了
谁知这位周先生
后来又在老房中翻找出了
几个已过保质期
但同样“金身不坏”的月饼

周先生又拿出了一小盒
“乔家栅”品牌的月饼

这一小盒月饼有3个,用密封的塑料袋封装,上面有“净含量:180g”等字样。生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹。


这还没完
紧接着,周先生又拿出了另一个
2010年左右的月饼
日期已经有点模糊,也没有坏
但包装上没有印厂家或品名


与它们形成鲜明对比的则是
周先生翻出的
几个杏花楼、新雅月饼
都霉烂得很厉害了……

那到底周先生家的几个月饼
为何会“十年不腐”?

记者拨通了克莉丝汀热线电话
接线员一听是2010年的月饼
反应中也透着一丝惊奇……
之后,接线员表示
会将情况反馈给相关负责人
但截至发稿,记者还未收到回复

品牌没回应
记者又咨询了
上海市食品添加剂和配料行业协会
专家表示,可能不是因为防腐剂

专家吉鹤立认为:水分含量是关键因素。

近年,消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善。

月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。

当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。


专家表示,如果没有上述条件
即使防腐添加剂超标
月饼也无法保存这么长时间

所以市民们可以放心
月饼里没有防腐剂泛滥
且我国对食品添加剂的管理非常严格
一旦发现企业违规,便会重罚

最后还是要提醒大家
任何食品都有保质期
过了保质期的食品
即使“卖相”还好,也不能食用

(消息来源:都市晨报)


 

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